Valoración del Panel de Expertos sobre la evolución de la dieta de los españoles de acuerdo al consumo de alimentos en el segundo milenio.

El Panel de Consumo Alimentario, realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (antes MAPA), desde hace más de 20 años, con el fin de realizar un seguimiento integral de la alimentación española, representa un herramienta excelente para conocer mejor el estado de la alimentación en nuestro país, proporciona información fiable sobre el estado nutricional, identificar patrones dietéticos, estudiar la evolución de la alimentación y los puntos fuertes y débiles de la misma. 

Es muy destacable además la información que proporciona el Panel sobre la alimentación en Hostelería y Restauración, que permite aproximarse al fenómeno de la restauración colectiva, de presencia creciente en nuestra sociedad, y determinante crítico en la valoración del estado nutricional de una población, aunque presenta ciertas limitaciones, ya que los datos disponibles están referidos a disponibilidad de consumo, descontando únicamente las porciones no comestibles de cada alimento e implica potencialmente una sobrevaloración de la ingesta real. 

Partiendo de esta valiosa información, en el presente estudio, se ha realizado una interpretación de diferentes parámetros que permiten evaluar la dieta española y, consecuentemente, el estado nutricional a través de esta. Con estos datos se podrá fomentar el consumo de una dieta saludable, basada en la enorme y rica variedad de alimentos de España, a lo largo de toda la vida y, especialmente, entre los grupos más vulnerables.

La acidez de estómago, también denominada “ardor de estómago” o pirosis, es la sensación de dolor y quemazón que se aprecia en la parte superior del abdomen y que puede ascender hasta la garganta. Se produce por el paso del ontenido de las secreciones ácidas del estómago (necesarias para la digestión de los alimentos ingeridos) al esófago (tubo que conduce los alimentos desde la garganta hasta el estómago).

Aunque no en todas las ocasiones, la acidez es un síntoma que se asocia a enfermedades como el reflujo esofágico o  la hernia de hiato, y también con la toma de medicamentos, como los antibióticos, analgésicos, la aspirina y ciertos antinflamatorios. 

La acidez aparece habitualmente tras la ingestión de alimentos (entre 1 y 2h después de comer), y puede persistir durante varias horas. Se ve agravada por el consumo de alimentos grasos, alimentos que pueden causar irritación directa sobre las paredes del esófago, alimentos productores de gases, las comidas copiosas y el seguimiento de determinados hábitos de vida.  

Por ello y con el fin de disminuir los síntomas, se propone el seguimiento de las siguientes recomendaciones higiénicas y dietéticas: